Para o recheio
- 80 g de amêndoa sem pele
- 400 g de grão de bico cozido e sem pele
- 40 g de água
- 185 g açúcar
- 1 pitada de sal
- 5 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de canela em pó
- raspa de 1 limão
Para a massa
- 50 g de manteiga
- 25 g de azeite
- 100 g de água
- 280 g de farinha
- 1 pitada de sal
Recheio
- Num tacho, misturar o grão, a amendoa, a canela, o açúcar e a água. Triturar tudo com a varinha mágica até que fique um puré. Juntar a casca de limão. Levar a lume médio até ferver.
- Deixar ferver cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Retirar um pouco do preparado para uma taça.
- Deixe arrefecer. Adicione aos ovos mexendo sempre.
- Leve novamente ao lume para engrossar um pouco.
- Retire e deixe arrefecer por completo
Massa
- Use a manteiga à temperatura ambiente com o azeite. Leve ambos ao micro-ondas, cerca de 20 segundos.
- Adicionar a água, a farinha, o sal e misturar muito bem com as mãos, até que forme uma bola de massa.
- Colocar a massa numa tigela destapada e deixar descansar por duas horas.
- Estender a massa com um rolo sobre uma superficie levemente enfarinhada. A massa deve ficar bem fina.
- Cortar em forma de rissol. Pode usar um cortador de massa próprio para o efeito.
- Rechear com o creme e apertar bem as pontas, com os dedos.
- Levar as azevias ao forno (180.ºc, previamente aquecido) cerca de 20 minutos, ou fritar em óleo.
- Quando prontas, polvilhar com açúcar e canela a gosto.
