Ingredientes:

• 1 coelho com cerca de 1 kg
• 12 fatias finas de bacon
• Duas colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e timo
• 4 cebolas
• 4 tomates

Preparação:
Corta-se o coelho, polvilha-se com sal, pimenta e timo. Enrola-se cada bocado numa fatia fina de bacon. No fundo de um prato de ir ao forno e à mesa, dispõem-se as cebolas cortadas, os bocados de coelho e os tomates cortados em quartos.
Deixa-se cozer até ganhar molho, regando-o de ves em quando. O tempo de cozedura depende do tamanho do coelho. Pode rondar entre os 35 a 45 minutos.