Ingredientes
- 6 ovos
- 180gr açúcar
- 150gr farinha de trigo T55
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Doces de ovos
- 4 gemas
- 100 ml de água
- 120 g de açúcar
Decorar
- coco q.b.
- Canela em pó q.b.
- Ligue o forno a 170ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado, reserve.
- Deite 6 ovos inteiros numa taça grande, junte o açúcar e bata com a batedeira eléctrica até dobrar de volume.
- Depois de a mistura ter crescido bastante adicione a farinha peneirada com uma colher de chá de fermento em pó e misture delicadamente.
- Deite a mistura na forma por cima do papel vegetal e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Entretanto faça o doce de ovos:
- Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.Deixe-a arrefecer um pouco.
- Junte numa tigela as gemas que devem ser mexidas sem bater, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.
- Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo, mexendo energicamente até formar um creme grosso.
- Deite este creme numa taça de vidro com película aderente colada à superfície e guarde no frigorífico.
- Coloque em cima de uma mesa um pano da loiça limpo e espalhe açúcar por cima.
- Assim que o bolo estiver pronto, vire o tabuleiro para cima do pano e retire o papel vegetal.
- Espalhe metade do doce de ovos no bolo e polvilhe com um pouco de canela em pó.
- Enrole imediatamente com a ajuda do pano formando um rolo e coloque numa torteira.
- Barre a torta com o restante doce de ovos e polvilhe com a canela em pó e coco, e deixe arrefecer.
