Base

• 2 colheres de sopa de óleo de coco, mais algum para untar
• 150g de amêndoas
• 2 colheres de sopa de cacau cru em pó
• 150g de tâmaras descaroçadas medjol
• raspa fina de uma laranja biológica, mais sumo de meia laranja
• uma pitada de sal iodado

Para a camada central

• 2 abacates maduros
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de xarope de tâmara
• 2 colheres de sopa de mel rosmaninho
• 4 colheres de sopa cheias de cacau cru em pó
• raspa fina e sumo de 2 laranjas biológicas
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim ou amêndoa

Para decorar

• raspa fina de meia laranja biológica;
• uma pitada de sal fino dos himalaias.

1. Unte uma forma redonda de 20cm com óleo de coco, ou forre-a com papel vegetal.
2. Prepare a base. Comece por triturar as amêndoas no robô de cozinha até se formar uma farinha com pedaços e depois adicione todos os outros ingredientes, sem esquecer as 2 colheres de óleo de coco, e misture até ficar uma pasta pegajosa.
3. Utilize uma espátula para pressionar com força a mistura dentro da forma, coloque no congelador durante 30 minutos para que solidifique.
4. Entretanto, faça a camada central. Descasque e retire o caroço dos abacates, depois coloque-os com todos os outros ingredientes no robô de cozinha. Triture até obter uma espécie de mousse cremosa e uniforme.
5. Deite-a sobre a base e depois volte a colocar no congelador durante mais 1 hora.
6. Retire-a cerca de 15 minutos antes de servir.
7. Raspe a laranja por cima do bolo e salpique com alguns flocos de sal dos himalaias.
8. Guarde o que sobrar no congelador.