- 2 postas de bacalhau com lombo extra (500g cada uma), demolhado ultra-congelado
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 3 mini pimentos (sweet bite), amarelo, vermelho e laranja
- Salsa picada
- Sal q.b.
- 1 pitada de pimenta
- Farinha q.b.
- Azeitonas pretas q.b.
- Batatas crisp
- Comece por cozer o bacalhau, durante 7 minutos, em água fervente temperada com pimenta, seque, ligeiramente, o bacalhau e passe-o bem por farinha.
- Aqueça o azeite, junte os lombos de bacalhau e deixe-os fritar de ambos os lados.
- Retire e reserve para papel de cozinha para que seja absorvida a gordura em excesso. Mantenha quente.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola, em meias luas, os dentes de alho, a folha de louro e os pimentos em tiras.
- Tempere com sal e pimenta, deixe refogar até que os legumes amoleçam e caramelizem e disponha, esta mistura, sobre as postas de bacalhau.
- Polvilhe com um pouco de salsa picada, acrescente algumas azeitonas pretas e sirva com batatas crisps, fritas até dourarem.
- Sirva de imediato.
