- 200g massa esparguete fresca
- 2 latas atum em conserva ao natural
- 200g cenouras
- 100g beringela
- 200g cogumelos brancos
- 8 unidades tomate em rama
- 4 c. de sopa manjericão
- 20g cebolinho
- 175g cebola
- 100g ervilhas congeladas
- 2 dentes de alho
- 2 c. de café sal
- 1 c. de café pimenta
- 1 c. de sopa azeite
- 1 cravinho
- 700ml água
- Prepare um caldo aromático cozendo na água a casca da cebola e da cenoura, o manjericão e o cravinho.
- Retire os aromáticos e coloque a massa a cozer com sal.
- Ao mesmo tempo, salteie a cebola com o alho no azeite. Junte as cenouras raladas, o tomate e a beringela em cubos.
- Quando estiver quase apurado, junte os cogumelos, o atum previamente escorrido e as ervilhas. Tempere com pimenta.
- Escorra a massa enquanto a bolonhesa termina.
- Sirva o esparguete com a bolonhesa de atum, polvilhando com cebolinho picado.
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Dica do Chef: Esta é uma forma diferente de comer uma deliciosa bolonhesa. Se quiser inovar ainda mais, experimente trocar o atum por salmão fresco ou pescada.
