- 1 pacote de bolachas torradas (200 gr)
- 125 gr de manteiga
- 1 pacote de natas de 200ml (frias)
- ½ lata de leite condensado
- 6 col. sopa bem cheias de queijo fresco batido
- 2 folhas de gelatina
- 2 limas em sumo
- 1 frasco de doce de pêssego (250 gr)
- tomilho-limão fresco
- Começamos por partir as folhas de gelatina em pedaços pequenos com ajuda de uma tesoura e vamos coloca-la em água fria para amolecer.
- Com uma picadora, uma “123” ou um robot de cozinha vamos picar as bolachas até ficar em pó.
- Juntamos a manteiga que derretemos no microondas ao pó de bolacha e mexemos bem até obter uma massa que será a base do cheesecake.
- Vertemos a massa sobre uma forma de tarte com fundo amovível e com a ajuda de uma colher de sopa vamos espalhando e prensando a massa contra o fundo até cobrir a base toda.
- Escorremos a gelatina da água fria e dissolvemo-la no sumo de lima que aquecemos previamente no microondas.
- Colocamos as natas, que devem estar frias, num recipiente e vamos bater as natas até espessarem o que leva cerca de 3 a 4 minutos.
- Juntamos às natas batidas o queijo fresco batido, a meia lata de leite condensado e o sumo de lima onde dissolvemos a gelatina, mexemos com a espátula e voltamos a bater por mais 1 minuto.
- Vertemos a mistura sobre a bolacha da base da tarte e espalhamos uniformemente com ajuda de uma espátula e levamos o cheesecake ao congelador por 2 horas.
- Passadas as 2 horas o cheesecake deve estar compacto e deverá ser fácil espalhar o doce de pêssego.
- Com a ajuda de um garfo espalhe o doce uniformemente sobre a superfície.
- Polvilhe com uma mão cheia de Tomilho-Limão e leve ao frigorífico até servir.
- Sugestão: Usando esta receita como base pode substituir o doce de pêssego por doce de framboesa ou de frutos vermelhos e obterá o tradicional cheesecake.
