Para 2 pessoas
- 2 postas de perca
- 2 beringelas médias
- 2 tomates maduros
- 1/2 cebola branca
- 2 dentes de alho
- 100ml de vinho branco
- salsa q.b
- azeite q.b.
- sal marinho q.b.
- pimenta q.b.
- Ligue o forno a 180ºC.
- Comece por lavar e cortar a beringela em cubos. Tempere também o peixe com sal e pimenta.
- Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite.
- Adicione a cebola e o alho picados finamente, e deixe refogar 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- De seguida, junte os tomates picados grosseiramente (também os pode descascar, se quiser) e a salsa picada.
- Deixe refogar 5 minutos e refresque com o vinho branco. Deixe ferver mais 1 minuto.
- Adicione a beringela cortada em cubos e, quando levantar fervura, desligue.
- Transfira o molho e a beringela para um tabuleiro de forno, e coloque o peixe por cima.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
