- 6 ovos.
- 5 colheres de sopa de açúcar + 100 g de açúcar.
- 1 litro de leite.
- 1 piatada de sal.
- 1 colher de chá de essencia de baunilha.
- 1 colher de cha de manteiga.
- 1 casquinha de limão
- 1 pau de canela.
- 1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
- Canela em pó q.b
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione as 100 g de açúcar e bata bem, reserve.
- Coloque o leite numa panela e leve ao lume com as 5 colheres de açúcar, a casca de limão, a essência de baunilha, a manteiga e o pau de canela.
- Assim que a mistura ferver, diminua a temperatura do lume.
- Coloque no leite duas colheres das claras batidas em castelo, coza uns minutos, com cuidado e vire-as para que cozam do outro lado.
- Vá fazendo assim, até terminar as claras, cozendo duas colheradas de cada vez.
- Retire as farófias do leite e coloque-as num passador para escorrer o leite. Depois de escorridas, coloque-as num pirex ou prato fundo.
- Dilua a farinha maisena numa pequena quantidade de leite e junte a esta mistura as gemas e bata muito bem.
- Da panela onde cozeu as claras, elimine a casca de limão e o pau de canela e junte ao leite, deixe este leite arrefecer.
- Depois adicione rapidamente as gemas misturadas com a maisena. leve ao lume novamente em lume brando e não para de mexer rapidamente até o creme engrossar.
- Regue as farófias com este molho, polvilhe com canela em pó e reserve no frigorífico até servir.
