- 3 ovos separados
- 1 laranja grande
- 1c. (sopa) de amido de milho
- 1 lata pequena de leite condensado
- 5dl de leite comum
- açúcar caramelizado para o pirex
- 2c. (sopa) de açúcar
- Deite as gemas numa caçarola pequena e misture com o sumo da laranja, o amido de milho e o leite condensado. Adicione por último o leite comum.
- Misture bem e leve ao lume, em banho-maria sem parar de mexer com varas de arame até o doce espessar.
- Retire do lume e da água e aromatize com a raspa de laranja.
- Deite o doce num pirex que vá ao forno e à mesa previamente barrado com açúcar caramelizado.
- Bata as claras em castelo e adicione, aos poucos, o açúcar sem parar de bater até obter um suspiro espesso.
- Utilizando um saco de pasteleiro cubra o doce com rosetas de suspiro.
- Leve ao forno até a superfície alourar.
