- 1 perna de peru (com 800g)
- 3 tomates redondos
- 1 folha de louro
- 1 haste de tomilho
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 fio de azeite
- Molho de piripiri
- 120 ml de vinho branco
- 1 c. chá de concentrado de tomate
- 1 pitada de pimenta
- Sal
- 300 g de cogumelos brancos
- Comece por temperar a carne com sal, pimenta, dois dentes de alho laminados, 1 haste de tomilho, molho de piripiri e regue com vinho branco. Reserve, no frigorífico, durante a noite.
- Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos picados.
- Deixe que os legumes amoleçam e acrescente o tomate, picado, a folha de louro e o concentrado de tomate.
- Deixe refogar por 5 minutos e acrescente a carne, escorrida.
- Cozinhe durante 5 minutos, virando a carne a meio do tempo, cubra com água e baixe o lume, deixando cozinhar, tapado, até a carne estar tenra (junte mais um pouco de água se achar necessário).
- Perto do fim da cozedura, adicione os cogumelos,inteiros, retifique os temperos e cozinhe por mais 8 minutos.
- Sirva com puré de batata.
