Bolo:
Como medida usar uma chávena com a capacidade de 250 ml
- 5 ovos
- 1 chávena de leite
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha trigo com fermento
- 1 colher sobremesa de fermento em pó
- 1 chávena de cacau em pó
- 2 colheres sopa de cevada em pó
- Uma pitada de sal
Mousse:
- 200 ml de natas
- 200 gr. de chocolate de culinária preto
- 6 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 laranja grande (raspa e sumo)
- 3 folhas de gelatina
Para o topo:
- Sumo de 2 laranjas
- 2 folhas de gelatina
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Com as batedeira bater os ovos, açúcar, óleo, leite e sal. Envolver na massa os restantes secos.
- Forrar com papel vegetal manteiga a base de uma forma de aro amovível e untar as laterais (usei de 27 cm, mas aconselho a usar mais pequena para a camada de mousse ficar mais alta).
- Verter o preparado e levar a cozer. Fazer o teste do palito para ver se está cozido.
- Retirar quando estiver cozido e deixar arrefecer.
- Preparar a mousse (quando o bolo estiver frio):
- Derreter em banho-maria o chocolate partido aos bocados com as natas.
- Separar as gemas das claras.
- Bater as gemas com o açúcar.
- Juntar o chocolate derretido à gemada.
- Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior.
- Retirar para 1 tigela 1 porção da mousse para barrar as laterais do bolo no final.
- Aquecer, amornando somente o sumo de laranja e raspas e juntar a gelatina previamente demolhada. Juntar à mousse envolvendo.
- Vamos usar a forma de aro amovível para montar o bolo.
- Partir o bolo ao meio e colocar um pouco de mousse da porção retirada para a tigela.
- Colocar na base da forma. À volta do aro meter tiras papel vegetal por causa da mousse. Colocar a outra metade do bolo por cima.
- Despejar a mousse e levar ao frigorífico para solidificar cerca de 4 a 5 horas para terminar o topo.
Preparar o topo:
- Aquecer o sumo de 2 laranjas e juntar as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e espremidas.
- Mexer para dissolver a gelatina e depois do tempo de repouso da mousse colocar com cuidado por cima da mousse, não deixando escorrer para as laterais.
- Levar ao frio novamente para solidificar.
- Retirar do frio e com cuidado retirar o aro à volta e as tiras de papel vegetal.
- Barrar com a porção da mousse da tigela à volta do bolo.
