Ingredientes:
- 11 claras frescas
- 11 colheres de sopa de açúcar
Creme de ovos:
- 3 gemas grandes
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de água
- 1 casquinha de limão pequenina
Recheio e Cobertura:
- Açúcar em pó
- Doce de abóbora com nozes para rechear
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
- Bata as claras em castelo e vá juntado o açúcar aos poucos até obter um merengue firme.
- Verta o preparado para o tabuleiro, espalhando uniformemente.
- Leve ao forno cerca de 11 minutos.
- Desligue o forno ao fim desse tempo e deixe arrefecer lá dentro.
- Polvilhe um pano com açúcar em pó, e sobre este desenforme a torta. Rechear com a compota, e enrolar com a ajuda do pano. Transferindo no fim para uma travessa, com a ajuda desse mesmo pano.
- Por cima verter o doce de ovos morno.
- Deixar arrefecer e está pronta a comer.
Creme de Ovos:
- Num tachinho leve a água e o açúcar, juntamente com a casca limão. Deixe ferver cerca de 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Tire a casca de limão.
- Numa tigela coloque as gemas e mexa ligeiramente com um garfo. Verta sobre a calda de açúcar e leve ao lume novamente, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar. Assim que ferver retire.
