Para 4 pessoas:
- 1 frango
- 350 g de cebolas
- 1 raminho de salsa
- 1 dente de alho
- 1 colher (de chá) de pimenta preta em grão
- 30 g de margarina
- 3 colheres (de sopa) de azeite
- sal e pimenta q.b.
- 125 g de natas
Para acompanhamento:
- batatas fritas às rodelas (com a casca)
- arroz branco
- Corta-se o frango em pedaços, limpam-se muito bem, enxugam-se e temperam-se com sal, pimenta e o dente de alho, esmagado.
- Descascam-se as cebolas e cortam-se em meias-luas.
- Num tacho, colocam-se os pedaços de frango e as cebolas cortadas, em camadas ou tudo misturado; junta-se a pimenta em grão, um raminho de salsa, a margarina, o azeite e uma chávena de água.
- Tapa-se e deixa-se cozer em lume moderado, cerca de 40 minutos.
- Passado esse tempo, juntam-se as natas e deixa-se ferver mais 10 minutos.
- Depois, verifica-se se o frango está cozido e retira-se do tacho para um passador.
- Passa-se o molho por um passe-vite, ou liquidificador , até ficar com um aspeto aveludado.
- Depois, leva-se novamente ao lume até ferver, retira-se a gordura em excesso que vem à superfície.
- Junta-se de novo o frango e o molho e conserva-se num lugar quente até ao momento de servir.
- Entretanto, prepara-se as batatas fritas em rodelas (em média, 250 g de batatas por pessoa).
- Faz-se também o arroz (aproximadamente 500 g).
- Serve-se o arroz em coroa, com o frango ao centro, regado com o molho e polvilhado com salsa picada.
- Em volta do arroz, dispõe-se as batatas fritas.
