- perna de peru com cerca de 1,5kg
- 4 dentes de alho
- 20 gr tomate seco
- azeitonas verdes
- 1c.s sal
- salsa picada
- 2c.s colorau
- 1c.s mel
- 2 folhas de louro
- 1,5dl vinho branco
- 1 cebola
- batatas para assar
- Com a mão separa-se a pele da perna do peru mas de maneira a não a rasgar.
- Salpique com um pouco de sal e coloque num tabuleiro de forno. Pique o tomate seco e os dentes de alho.
- Tempere com sal, junte a salsa picada e 1c.s azeite.
- Misture bem de modo a obter uma pasta que se deve introduzir com muito cuidados entre a pele e a carne,
- Misture o restante azeite com o colorau e o mel.
- Barre a perna de peru. junte as folhas de louro e regue com vinho. deixe marinar de um dia para o outro.
- No dia, ligue o forno a 140º e leve a assar 30 min
- Corte a cebola às rodelas e coloque no tabuleiro juntamente com as batatas. deixe assar mais 20 min regando com o molho.
