- 10 postas finas de Bacalhau
- 1,5 kg de batatas para cozer
- 500 g de cebola às rodelas
- 2 dl de azeite virgem extra
- 2 dl de vinho branco
- Vinagre de vinho tinto q.b.
- 6 dentes de alho laminados
- 3 c. sopa de cebolinho picado
- Sal marinho tradicional q.b.
- Pimenta em grão q.b.
- Demolhe o bacalhau e grelhe-o na brasa com a pele para baixo. Vire e grelhe ligeiramente.
- Lasque e reserve.
- Coza as batatas com pele em água e sal. Depois de cozidas, pele as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
- Num tacho, estufe a cebola e o alho temperados com sal e pimenta e deixe ferver um pouco.
- Quando a cebola estiver quebrada, retire metade do preparado e reserve.
- Refresque o restante com vinho branco e deixe levantar fervura, triturando de seguida o preparado. Reserve.
- Coloque as batatas às rodelas no centro da travessa, regue com o preparado triturado, coloque o bacalhau em cima e, por fim, o preparado da cebola e alho.
- Aromatize o prato com o azeite, o vinagre de vinho tinto e o cebolinho picado.
