- 175 g de açúcar
- 7,5 dl de leite
- 1 c.s. maizena
- 4 ovos
- casca de limão a gosto
- Bater as claras com 50 g de açúcar até ficarem bem sequinhas.
- Ferver o leite com o restante açúcar e o limão. Quando estiver a ferver, baixar o lume e deixar em fervura leve.
- Formar bolas de claras e passar no leite.
- Não se deve deixar muito tempo para não ficarem muito duras e só se deve virar uma vez.
- Juntar 3 colheres de sopa do leite quente às gemas e mexer rapidamente, juntar a maizena e mais um pouco de leite frio para dissolver bem.
- Juntar as gemas ao leite que está ao lume e mexer até engrossar (cuidado para não deixar demais).
- Colocar o creme sobre as farófias e colocar no frio.
- Antes de servir, polvilhar a gosto com canela.
