• 2 Copos de farinha 
• 2 Copos de Açúcar
• 2 Copos de Cenoura ralada
• 1+ 1/3 de Copo de coco ralado
• 3 Ovos Grandes
• 1 Copo de óleo (mal medido)
• 1 Lata de ananás pequena
• 1/2 Copo de nozes picadas
• 2 Colheres de chá de canela
• 1 Pitada de sal refinado
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o creme de limão:

• 1/3 de Copo de açúcar
• 50 gr de Manteiga
• 1 + 1/2 Colher de chá de água
• 2 Colheres de chá de sumo de limão

1. Misturar a farinha o bicarbonato, a canela e o sal.
2. À parte misturar o açúcar, o óleo e os ovos. Bater bem.
3. Juntar a mistura de farinha e bate-se até ficar macio.
4. Por fim acrescentar a cenoura ralada, o ananás cortado miudinho, o coco e as nozes.
5. Deve forrar, previamente, um tabuleiro com papel vegetal, untar com com margarina e polvilhar com farinha.
6. Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, a 180º C, cerca de 50 a 55 minutos.

1. Misturar todos os ingredientes e levar a lume moderado e deixar ferver.
2. Quando o bolo sair do forno regar com o creme
3. Deixar o bolo arrefecer e corta em quadrados.