- 220 gr. de farinha
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de mistura de especiarias
- 1/2 chávena de óleo
- 1/2 chávena de mel
- 2 ovos pequenos
- 150 gr. de açúcar branco
- 45 gr. de açúcar mascavado
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1/2 chávena de café acabado de fazer
- 1/4 chávena de sumo de laranja acabado de espremer
- 30 ml. de vinho do Porto
- Primeiro passo e provavelmente o mais importante de todos. Untem muito bem com manteiga, forrem com papel vegetal e polvilhem com farinha uma forma de bolo inglês ou redonda.
- Não aconselho as formas de buraco porque este bolo tende a pegar-se bastante ao fundo.
- Aqueçam o forno a 175º.
- Numa tigela, misturem a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, as especiarias e o sal.
- Façam um buraco no meio dos ingredientes secos e adicionem o óleo, o mel, os açúcares, os ovos, o café, o sumo de laranja e o vinho do Porto.
- Com a batedeira em velocidade baixa batam tudo até obterem uma mistura homogénea e garantirem que nada ficou pegado ao fundo.
- Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante 40 a 45 minutos ou até um palito sair limpo do centro.
- Se o bolo começar a ficar muito escuro no topo a meio da cozedura, tapem-no com papel de alumínio.
- Retirem a forma do forno, deixem que arrefeça por cerca de 10 minutos e depois desenformem o bolo, com cuidado para não o partir, já que ele é bastante delicado.
