- 100 g manteiga sem sal, derretida
- 75 g açúcar mascavado
- 200 g bolachas de cacau
- 12 g gelatina em pó
- 90 ml água
- 3 c. café solúvel
- 1 c. extracto de baunilha
- 225 g queijo creme
- 125 ml natas
- 1 lata (397 g) leite condensado
- 40 g manteiga sem sal
- 100 g chocolate de culinária, em pedaços
- Unte o interior de uma forma de mola com manteiga.
- Num robot de cozinha triture as bolachas até parecerem farinha. Junte a manteiga derretida e o açúcar e misture até homogéneo.
- Prense a mistura de bolacha no fundo da forma com a ajuda de uma colher, criando uma base uniforme.
- Numa taça resistente ao calor coloque a água e polvilhe sobre esta a gelatina.
- Misture para que toda a gelatina fique húmida e deixe repousar 3 minutos para que hidrate.
- Leve a taça com a gelatina ao microondas 10/15 segundos, até que a mistura esteja quente, mas sem ferver. Junte o café solúvel e misture bem.
- Com uma batedeira eléctrica, bata o queijo creme até ficar suave.
- Junte as natas e o leite condensado, continuando a bater.
- Incorpore a gelatina e misture até a massa estar homogénea.
- Verta a massa sobre a base, alisando o topo.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até que solidifique completamente.
- Nm tacho pequeno sobre lume brando, derreta a manteiga e o chocolate em pedaços.
- Mexa frequentemente até que todo o chocolate esteja derretido e a cobertura esteja lisa e macia.
- Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e despeje-o generosamente sobre o cheesecake, alisando.
- Leve ao frigorífico durante 5 a 10 minutos, para que o chocolate solidifique antes de servir.
