- 50 g manteiga, derretida
- 25 g açúcar mascavado
- 100 g bolacha maria
- 12 folhas gelatina
- 90 ml água
- 400 g pêssego
- Casca 1/2 laranja, ralada
- 2 C. sumo de laranja
- 225 g queijo creme
- 2 ovos, separados
- 100 g açúcar
- 150 g iogurte grego
- Unte o interior de uma forma de mola com manteiga.
- Num robot de cozinha triture as bolachas até parecerem farinha. Junte a manteiga derretida e o açúcar e misture.
- Prense a mistura de bolacha no fundo da forma com a ajuda de uma colher, criando uma base uniforme.
- Coloque a gelatina em água fria e deixe que hidrate, cerca de 5 minutos.
- Escorra a gelatina, apertando-a ligeiramente e leve-a a lume brando, num tacho pequeno, com a água, para que se dissolva.
- Numa liquidificadora ou com uma varinha de imersão, triture os pêssegos, a casca de laranja ralada e o sumo de laranja, até obter um creme macio.
- Junte a gelatina dissolvida ao creme de pêssego, misturando bem.
- Com uma batedeira eléctrica, bata o queijo creme até ficar suave.
- Junte as gemas, o açúcar e o iogurte grego, continuando a bater.
- Misture o creme de pêssego e envolva bem.
- Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa, com um batedor de varas.
- Verta a massa sobre a base, alisando o topo.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até que solidifique completamente.
- Com a ajuda de uma faca solte as laterais do cheesecake e decore a gosto antes de servir.
