Para a massa:
- ½ kg de farinha
- 100 gr de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento
- 150 gr de margarina derretida
- 2 ovos inteiros
Para o recheio:
- 100 gr de margarina
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 2 latas de atum
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz-moscada q.b.
- salsa picada
Para a decoração:
- 1 gema de ovo
- azeitonas pretas
- Para fazer a massa, basta amassar todos os ingredientes até se obter uma textura homogénea. Reservar.
- Num tachinho, refogar a margarina e a cebola em lume brando até alourar.
- De seguida, juntar as colheres de farinha mexendo sempre.
- Adicionar depois a polpa de tomate, o atum (sem o óleo), a salsa picadinha e temperar a gosto com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Retirar do lume e reservar.
- Para fazer as empadinhas, retirar uma pequena porção de massa, colocar na forminha e moldar com as mãos de forma a forrar o fundo e os lados da forma.
- No interior, colocar o recheio. Para as tampinhas, retirar mais uma pequena porção de massa, moldar e espalmar com as mãos e colocar a cobrir o recheio.
- Pincelar cada empada com gema de ovo e colocar uma azeitona preta em cima carregando até meio.
- Levar ao forno a cozer, no 180ºC, até ficarem douradinhas (cerca de 25 a 30 minutos).
- Servir as empadinhas mornas ou frias.
