• 2 bifes do acém
• 2 dentes de alho
• 4 fatias de queijo
• Azeite q.b.
• 1/2 copo de sumo de maçã
• 6 folhas de salva
• Duas colheres de sopa de manteiga
• Uma batata-doce (grande)
• Ervas da Provença q.b.
• Sal e pimenta q.b.

1. Retirar as aparas dos bifes, assim como as gordurinhas.
2. Bater os bifes com um martelo de cozinha, até estes estarem fininhos e uniforme.
3. Temperar com sal e pimenta, distribuir as fatias de queijo, enrolar os bifes, apertar bem e prender com palitos. Reservar.
4. Numa frigideira, adicionar os dentes de alho (previamente laminados) e o azeite.
5. Juntar as aparas da carne e deixar fritar, de modo a libertar todos os sucos. Retirar a aparas e reservar *.
6. Dispor os bifes enrolados no molho anterior, adicionar a manteiga e a salva e deixar alourar de todos os lados.
7. Regar com o sumo de maçã e levar ao forno durante cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de ir regando com o molho. 
8. Para preparar a batata, lavar muito bem a dita e secar com um pano (eu confecciono com casca, mas se preferirem podem descascar).
9. Com uma mandolina, cortar rodelas finas com cerca de 2mm-3mm.
10. Dispor as rodelas de batata-doce num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, e temperar com sal e ervas da Provença.
11. Levar ao forno a 160ºC, durante cerca de 20 minutos.
12. Passado esse tempo virar as batatas e deixar durante mais 15 a 20 minutos.

Nota: * Com as aparas da carne, confecionei uns crepes recheados com carne.