Quantidade: 36 unidades

• 1,200 kg de peito de frango picado
• 1 cebola grande
• +- 1 cm de gengibre
• 6 cebolinhos
• 1 malagueta verde
• 1 molhinho de coentros
• 1 colher de chá de garan masala
• 1 colher de sopa de caril
• 1/2 colher de sopa de açafrão-da-índia
• 2 colheres de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal a gosto
• malagueta moída a gosto
• sumo de 1 limão
• manteiga q.b.
• 2 embalagens de massa filo
• óleo para fritar

1. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Lave e fatie o cebolinho.
2. Corte a malagueta em tiras finas, retirando-lhe as sementes.
3. Lave e pique grosseiramente os coentros.
4. Descasque e rale o gengibre. Reserve.
5. Leve uma panela antiaderente ao lume, junte o frango e vá mexendo até perder a cor crua.
6. Adicione o cebolinho, a cebola, a malagueta e o gengibre.
7. Tempere de sal, garan masala, caril, açafrão-da-índia, cominhos, alho em pó e malagueta moída. Mexa para envolver bem.
8. Caso tenha líquido deixe secar completamente.
9. Polvilhe com os coentros e regue com o sumo de limão. Envolva e deixe arrefecer.
10. Retire as folhas de massa filo da embalagem e tape-as com um pano húmido.
11. Derreta a manteiga e corte cada folha de massa em 3 tiras.
12. Pincele uma tira com manteiga e sobreponha outra.
13. Num dos cantos coloque o recheio e dobre a massa formando um triângulo.
14. Repita a operação até terminar o recheio e a massa.
15. Aqueça o óleo e frite as chamuças.
16. Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.