- 500 g de feijão encarnado, seco
- 350 g de entrecosto
- 1 chispe
- 100 g de toucinho entremeado fresco
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço mouro
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 0,5 dl de vinho branco
- 1/2 lata de tomate pelado
- 2 cenouras
- 1 couve portuguesa
- Sal e pimenta q.b.
- Para preparar esta receita, demolhe o feijão em água de um dia para o outro.
- No dia, coza-o em água temperada com sal.
- À parte, coza o entrecosto, o chispe, o toucinho e os chouriços num tacho com água e uma das cebolas descascadas e cortadas em pedaços.
- Vá retirando as carnes conforme forem ficando cozinhadas.
- Descasque a restante cebola e o alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.
- Adicione o vinho branco, o tomate picado, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, os chouriços também cortados em rodelas e ainda a couve em pedaços. Deixe cozinhar 5 minutos
- Acrescente depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, rectifique o sal, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar. Depois sirva de imediato.
