- 1 coelho pequeno
- 1 ½ limão
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de ervas da Provença
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Temperar de véspera (ou com 6 horas de antecedência) o coelho.
- Para isso, colocar o coelho partido em pedaços dentro de um saco, juntamente com a cebola cortada em meias luas, o alho picado, um limão cortado às rodelas, o louro picado, as ervas da Provença e azeite.
- Fechar bem o saco e colocar no frigorífico.
- Pré-aquecer o forno a 200º graus, colocar o coelho num tabuleiro refratário, temperar com sal e pimenta, colocar sumo de ½ limão e regar com mais um pouco de azeite.
- Levar ao forno o tabuleiro, tapado com uma folha de alumínio, durante 45 minutos.
- Servir com arroz branco.
