Ingredientes:

• Massa quebrada, se for de compra tem de comprar duas embalagens
• 4 latas de atum em azeite
• ½ pimento encarnado
• 1 chávena de tomates cherry bem maduros
• 1 alho francês
• ½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
• 1 malagueta
• 1 cebola roxa
• 1 ramo de coentros
• 1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• ¼ de copo de vinho branco
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 ovo

Comece por fazer a massa:

• 250 gr de farinha
• 125 gr de manteiga
• 3 c. de sopa de água gelada
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• sementes de papoila (opcional)

1. As massas quebradas são massas delicadas, desfazendo-se na boca. São as melhores massas para tartes e empadas.
2. Para ficarem na perfeição tem de ter em conta o seguinte: Todos os ingredientes devem estar muito frios e os ingredientes devem ser pesados e medidos com exactidão.
3. Peneire a farinha, misture o sal e coloque no frigorífico. Uma hora depois retire a farinha e também a água e a manteiga que também devem ter estado no frio.
4. Coloque a manteiga aos quadrados na farinha e amasse com os dedos, até a massa ficar em pedacinhos a parecer bagos de arroz.
5. Borrife com a água gelada, uma colher de sopa de cada vez e vá juntando à massa. Forme uma bola.
6. Coloque no frio embrulhada em película aderente durante meia hora.
7. Divida a massa em duas, estenda a primeira bola com um rolo da massa enfarinhado, do centro para os lados.
8. Quando estiver bem esticada no formato redondo, enrole ao rolo da massa e com cuidado coloque numa forma de fundo amovível previamente untada, pressione com os dedos de lado, até a massa aderir bem á forma.
9. Reserve a outra bola no frio.
10. Coloque papel vegetal na massa que está na tarteira e por cima coloque pedras de culinária ou feijões, calque um pouco.
11. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 20 a 25 minutos.
12. Retire os feijões e o papel e recheie a massa.

Para o recheio:

1. Coloque a infusão de alhos em azeite e 1 c. de sopa de azeite com a cebola picada, deixe refogar sem queimar.
2. Junte o alho francês laminado e deixe refogar mais um pouco com os coentros.
3. Junte o pimento, o tomate, a malagueta previamente cortados, a polpa de tomate e o sal.
4. Junte o vinho e deixe cozinhar.
5. Junte o atum, misture bem ao preparado e junte também as azeitonas.
6. Retire do lume e deixe arrefecer. Rectifique temperos.
7. Estenda a outra parte da massa, coloque por cima do recheio e feche bem com os dedos.
8. Pincele com ovo, salpique com as sementes de papoila abra um buraco no meio e leve ao forno a 180º durante 40 minutos.
9. Sirva com uma salada verde.

• Dica: Se não quiser ter o trabalho de fazer a massa, pode compra-la feita, mas tire uma tarde que tenha tempo para fazer esta massa e verá que é outra coisa. Esta massa pode ser congelada.