Ingredientes:
(chávena medida de 240 ml)
Bolo
- 100 g de chocolate de barra
- 100 g de manteiga
- 1 chávena de farinha de arroz
- 125 g de chocolate em pó
- ¾ de chávena de açúcar amarelo
- 2 ovos
- ½ chávena de leite
- 50 ml de natas
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio
- 1 colher de chá de fermento Royal
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá de mistura de 5 pimentas (moída na hora)
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- manteiga e farinha para polvilhar a forma
Base
- 4 pêras
- sumo de 1 lima
- aproximadamente 100 g de molho de caramelo salgado
Preparação:
- Ligar o forno a 170 ºC
- Untar a forma (diâm 23 cm sem buraco) com a manteiga e polvilhar com farinha.
- Descascar e descaroçar as pêras, cortá-las em fatias grossas, colocá-las numa taça, colocar o sumo de lima, misturar bem e reservar.
- Colocar 6 a 7 colheres de sopa de molho de caramelo salgado no fundo da forma (ou uma quantidade maior se preferirem) e dispôr as fatias das pêras por cima, reservar.
- Partir o chocolate de barra e a manteiga em pedacinhos e levar tudo junto ao microondas (função descongelar) durante ~3 minutos para derreter (abrir a meio tempo para mexer).
- Peneirar 3 vezes a farinha com o chocolate em pó o bicabornato de sódio e o fermento Royal.
- Juntar a mistura do chocolate com a manteiga (derretido e bem homogénea) aos açúcares e bater durante ~3 minutos até ficar ligeiramente fofo.
- Adicionar o sal e a mistura das pimentas à mistura anterior e misturar bem.
- Juntar os ovos um a um à mistura anterior, misturando muito bem entre adições.
- Num recipiente juntar o leite às natas, misturar ligeiramente e reservar.
- Juntar a mistura da farinha à mistura do chocolate em 3 adições alternando com a mistura do leite (começar e acabar com a mistura da farinha).
- Colocar a mistura na forma e levar ao forno por ~30-40 minutos (ou até o palito sair limpo). De notar que poderão ter que rectificar a temperatura do forno para 160-150 ºC caso achem que está a começar a dourar demais sem cozinhar.
- Retirar a forma do forno e deixar arrefecer completamente.
- Desenformar e colocar o restante molho de caramelo por cima.
