Quantidade: 4 doses
- 600 gr de peito de frango
- 200 gr de arroz
- 1 malagueta
- 5 cm de gengibre fresco
- 20 gr de cogumelos secos shitake
- 2 cebolas brancas
- 1 colher de chá de 5 especiarias chinesas
- 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de aguardente
- coentros frescos
- sal a gosto
- Numa taça coloque os cogumelos, cubra-os com água fria e deixe-os repousar durante 1 hora, para hidratarem.
- Lave o arroz até perder a cor leitosa e deixe-o ficar coberto de água fria durante 1 hora.
- Escorra o arroz e coza-os em água temperada de sal.
- Escorra a água dos cogumelos e corte-os às tiras.
- Pele o gengibre e corte-o em fatias finas.
- Descasque e corte as cebolas às rodelas finas.
- Corte o frango em pedaços pequenos.
- Lave os coentros e reserve.
- Coloque o óleo de sésamo numa frigideira antiaderente e junte a cebola, o gengibre, a malagueta e os cogumelos.
- Deixe fritar durante 1 minuto mexendo sempre.
- Adicione o frango e tempere com as 5 especiarias chinesas, o molho de soja e a aguardente.
- Deixe em lume forte, sem parar de mexer, até o frango estar cozido.
- Prove e se necessário tempere de sal (o molho de soja é salgado).
- Acrescente e envolva o arroz. Deixe uns segundos a tomar gosto.
- Retire do lume e polvilhe com as folhas de coentros.
- Sirva imediatamente.
Esta receita de frango foi adaptada do livro Chinese Food – Made Easy de Ching_He Huang.
