Ingredientes
Recheio
- 60g de açúcar
- 240g de queijo creme amolecido (usei Philadelphia)
- 1 ovo grande
Bolo
- 380g de açúcar
- 240 ml de óleo
- 3 ovos grandes
- 275g de farinha sem fermento
- 2 c. chá de de fermento Royal
- 2 c. chá de canela
- 1 c. chá de sal de mesa
- 1/4 c. chá de bicarbonato de sódio
- 2 chávenas de maçãs Granny Smith (ou outras, desde que sejam ácidas) descascadas e cortadas em cubos (2 maçãs)
- 1 chávena de cenoura ralada (1 cenoura grande)
- 1 chávena de nozes tostadas e picadas grosseiramente
Preparação
- Tostar as nozes, com cuidado para não queimar, picar grosseiramente, polvilhar com um pouco de farinha e reservar.
- Descascar as maçãs e cortar em pedaços pequenos. Polvilhar com um pouco de farinha, envolver e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 175 graus.
- Untar e enfarinhar uma forma de chaminé, de 25/26 cm
Recheio
- Amolecer o queijo creme no micro-ondas, na função descongelar, por 1 minuto.
- Bater o queijo com o açúcar até que este deixe de se sentir. Nessa altura, juntar o ovo e bater mais 1 minuto. Reservar.
Bolo
- Peneirar para uma taça, a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Reservar.
- Numa taça grande, bater o açúcar com os ovos por três ou quatro minutos.
- Juntar o óleo e bater mais um minuto.
- Acrescentar a mistura dos secos, e bater em velocidade baixa até que esteja tudo bem envolvido.
- Juntar a cenoura e bater até incorporar.
- Juntar a maçã e as nozes e misturar bem.
- Verter metade da massa para a forma e, sobre ela, verter o recheio.
- Cobrir com a restante massa e cozer por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
- Deixar arrefecer 10 minutos na forma, sobre uma rede.
- Desenformar sobre a rede e deixar arrefecer completamente. Cuidado ao transferir para o prato de servir, porque o bolo fica pesado e frágil.
