• 1/2 l de leite
• 2 colheres (sopa) de chá verde
• 300 g de açúcar
• 2 ovos + 10 gemas
• caramelo líquido q.b.

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar um banho-maria.
2. Colocar o leite num tacho e levar ao lume. Retirar do lume logo que o leite começar a ferver.
3. Adicionar o chá e deixar tomar gosto por 7-10 minutos. Coar o leite e reservar.
4. Bater muito bem os ovos juntamente com as gemas e o açúcar. Adicionar o leite em fio, batendo sempre.
5. Untar as paredes de uma forma para pudim com caramelo. Transferir o preparado anterior para a forma e cobrir com uma folha de alumínio alimentar.
6. Levar ao forno – no banho-maria – por 1h30, a 180ºC. Descartar o alumínio 20 minutos antes do final da cozedura.
7. Retirar o pudim do forno e deixar arrefecer por completo.
8. Cobrir a forma com filme transparente e reservar no frigorífico durante pelo menos 2-3 horas antes de servir.
9. Para desenformar, colocar um prato sobre a forma e virar o conjunto com um movimento rápido.
10. Servir o pudim fresco.

Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Açoriana, de Zita Lima – Ed. Everest (Portugal)