Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo T65
• 300 ml de água morna
• 20 g de fermento fresco de padeiro
• 20 g de manteiga sem sal
• 15 g de açúcar
• 15 g de leite em pó
• 7 g de sal

Ingredientes para a cobertura:

• 75 g de farinha de arroz
• 1 pitada de sal
• 10 g de açúcar amarelo
• 15 ml de óleo
• 1/2 colher de chá de fermento seco de padeiro
• 95 ml de água

Confeção:

1. Dissolver o fermento na água morna.
2. Colocar os restantes ingredientes numa taça. Regar com a água e mexer muito bem até toda a água ter sido absorvida.
3. Amassar durante 10 minutos. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça e deixar levedar 1 hora.
4. Findo o tempo e antes de trabalhar novamente a massa preparar a cobertura. Numa taça colocar a farinha, sal, açúcar, óleo e o fermento. Adicionar a água e mexer muito bem com uma vara de arames. Reservar.
5. Numa superfície polvilhada com um pouco de farinha moldar 10 bolinhas com aproximadamente 85 g cada.
6. Colocar o pão num tabuleiro polvilhado com farinha. Tapar com um pano e deixar levedar durante 30 minutos, fora das correntes de ar.
7. Com a mão, colocar cuidadosamente a cobertura de arroz nos pães.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 240ºC.
9. Ao colocar o tabuleiro no forno, borrifar o fundo do forno com um pouco de água, fechar rapidamente a porta e baixar a temperatura para os 220ºC.
10. Deixar cozer durante 25 minutos ou até a crosta estar dourada.

• Para a cobertura podem usar um óleo neutro ou óleo de sésamo. Eu costumo aquecer o forno, passados 10 minutos da segunda fermentação.
• Caso não tenham leite em pó, podem substituir a água ou parte da quantidade de água por leite.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja