INGREDIENTES

Massa:

• 500 gr de abóbora crua e descascada (depois irá semi cozê-la) 
• 1 chávena de chá de óleo
• 3 ovos
• 1 chávenas de chá de açúcar mascavado
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• noz moscada, gengibre e canela em pó a gosto
• 1 a 2 colheres de chá de essência de baunilha (a gosto)
• manteiga q. b. para untar a forma (forma de bolo inglês)

Recheio:

• 1 embalagem de queijo creme (usei Philadelfia)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 chávena de chá de açúcar (normal, branco)
• uma pitada de canela e noz moscada a gosto

PREPARAÇÃO

1. Coza por uns minutos a abóbora, partida aos cubinhos. Escorra e pique-a, até obter um puré.
2. Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar. Adicione o óleo e bata bem. De seguida, junte a farinha com o fermento em pó em 2 ou três adições e vá batendo bem.
3. Acrescente a canela, a noz moscada e o gengibre (prove a massa para ficar a seu gosto, aconselho usar quantidades tipo pitadas de cada vez).
4. Faça o mesmo com as gotas de essência de baunilha. Misture sempre tudo muito bem. Agora, é a vez de juntar a abóbora! Bata bem, por forma a ter uma massa homogénea.
5. Verta para uma forma tipo bolo inglês previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal e untada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média. Eu levei a cerca de 180ºC. 
7. Demorou-me, aproximadamente 30 minutos. Mas cada forno é um forno, portante vigie. Assim que o teste do palito der certo (palito seco) está pronto. O bolo é bom não muito seco, com uma consistência aveludada.
8. Deixe arrefecer. Desenforme.
9. Prepare o creme da cobertura. Num tachinho, leve ao lume a manteiga até derreter. Acrescente o queijo e o açúcar.
10. Bata bem com a batedeira, até obter a textura de creme. Perfume com a canela e a noz moscada e bata novamente. Pronto. Verta sobre o bolo.
11. Leve-o ao frigorífico até uns 15 minutos antes de servir.

Opção nº 2

Bolo:

• 4 ovos
• 330 g de açúcar
• 200 ml de Óleo
• 425 g de puré de abóbora*
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 220 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 1 colher (café) de sal fino
• 4 cardamomos (sementes)

Cream Cheese:

• 200 g de queijo fresco (tipo philadelphia)
• 60 g de açúcar em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 150 ml de natas (30% de gordura)

*cozer abóbora e deixar escorrer muito bem, antes de a triturar.

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma.
2. Na bacia da batedeira misturar os ovos, o açúcar, o óleo, o puré de abóbora e a baunilha. Bater em velocidade média até misturar bem.
3. Numa tigela média, adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal. Misturar bem.
4. Aos poucos, adicionar os ingredientes secos à mistura de abóbora e envolver para incorporar.
5. Espalhar a massa na forma e alisar com uma espátula. Assar (em média) por 20 minutos.
6. Deixar o bolo arrefecer completamente antes de o cobrir com o creme de queijo.

Cream Cheese:

1. No recipiente da batedeira bater o queijo, até que este fique cremoso. Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater até ficar homogêneo.
2. Juntar, gradualmente as natas (que devem ser boas para bater) e bater até que se formem picos e a consistência seja a desejada. (Adicionar mais açúcar, ou natas se a consistência não estiver do seu agrado).
3. Colocar o cream cheese num saco de confeiteiro (munido de bico à escolha) e decorar o bolo a gosto.