Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz agulha
• 6 chávenas de água
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 6 cogumelos frescos
• 1 lata pequena de milho
• 1 cenoura
• 1/2 medida da lata do milho, de ervilhas
• opcional: 2 fatias de bacon
• 1/2 pimento pequeno
• um raminho de salsa
• sal e pimenta a gosto
• 1 c.chá de açafrão
• 1 fio de azeite (cerca de 1 c.sopa)

Preparação:

1. Lavar bem o arroz até que a água saia limpa, deixar a escorrer e reservar.
2. Numa panela, colocar um fio de azeite e a cebola finamente picada. Deixar refogar até que a cebola fique translúcida.
3. Adicionar o alho finamente picado, os cogumelos bem lavados e finamente fatiados e deixar cozinhar (os coguemlos irão mirrar um pouco e soltar alguma água).
4. Se optar por usar o bacon, nesta fase deverá adicioná-lo ao refogado, cortado em fatias pequenas.
5. Juntar o milho, a cenoura descascada e ralada, as ervilhas e o pimentos cortado em pedacinhos pequenos.
6. Deixar refogar uns cinco minutos, temperando de sal e pimenta a gosto.
7. Juntar a água e o açafrão e deixar ferver. Quando ferver, adicionar o arroz, rectificar o sal se preciso e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, sem tapar. Quando estiver quase sem água, apagar o lume, salpicar a salsa picada, misturar, tapar e deixar descansar entre 5 a 10 minutos antes de servir.