- 12 peitos de frango
- 4 cebolas médias
- 5 tomates maduros
- 12 fatias de presunto finas
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 cálice de aguardente velha
- 1 cálice de vinho do Porto seco
- 100 g de cogumelos frescos cortados ao meio
- pimenta branca moída na altura q.b.
- flor de sal q.b.
- 1/2 colher de café de óregãos
- manteiga q.b.
- azeite q.b.
- Unte a cataplana com manteiga, de maneira que fique com uma pequena camada em toda ela.
- Descasque as cebolas e tire a pele e sementes do tomate e corte tudo às rodelas finas que se põem no fundo da cataplana, primeiro a cebola e, depois, o tomate.
- Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, quando bem quente, coram-se nela os peitos de frango temperados de sal e pimenta e sumo de limão.
- Ponha os peitos de frango na cataplana e sobre eles, as fatias de presunto, o vinho do Porto e o branco, bem como os cogumelos, a aguardente velha e os óregãos.
- Feche a cataplana e leve a cozer em lume brando, durante 25 minutos.
- Sirva acompanhado com batatas fritas e legumes cozidos.
