Ingredientes (10 muffins)

• 1 posta de bacalhau cozido (desfiado)
• 3 ovos batidos
• 120g de farinha
• 1 colher de café de fermento
• 3 colheres de sopa de iogurte grego
• 1 colher de sopa de vaqueiro líquida
• 1 raminho de salsa fresca
• 3 pés de cebolinho primavera
• 4 cogumelos frescos
• 8 pedaços de tomate seco
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• Queijo parmesão (ralado na hora) para polvilhar

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Cortar os cogumelos em cubos e o cebolinho em rodelas, picar a salsa e o tomate seco.
3. Numa tigela, misturar os ingredientes secos (farinha e fermento) e em outra os ingredientes húmidos (iogurte, vaqueiro líquida e ovos).
4. Juntar as duas misturas e acrescentar o bacalhau aos restantes ingredientes.
5. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Distribuir a massa pelas formas, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno durante 20 minutos.