Ingredientes:

• esparguete
• cherne ou corvina cortada em pedaços grandes
• gambas cruas e descascadas
• vinho branco seco
• dentes de alho esmagados
• tomate pelado e passado
• manjericão picado
• coentros picados
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• azeite q.b.
• azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:

1. Leve a água ao lume temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver a ferver, coloque o esparguete e deixe cozinhar até ficar “al dente”.
2. Ponha um pouco de azeite numa caçarola e refogue o alho até dourar mas, sem queimar, depois junte o tomate, o vinho tempere de sal e pimenta.
3. Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha + ou – 20 minutos ao lume com a caçarola destapada e mexendo de vez em quando.
4. Junte o peixe sem espinhas, os coentros e o manjericão e cozinhe durante 5 minutos. Adicione as gambas e deixe mais 3 minutos ao lume, ou até o camarão ficar rosado. Junte as azeitonas.
5. Ponha o esparguete previamente cozido numa travessa funda, e verta o molho por cima.
6. Sirva de seguida.