Uma receita de bola preparada com uma mistura rica de carnes e enchidos, perfeita para servir como entrada ou petisco.
Ingredientes:
- 25 g fermento de padeiro fresco
- 150 ml água morna
- 1 c. de sopa açúcar
- 50 g banha
- 60 g margarina
- 600 g + suf. para polvilhar farinha tipo 65
- 1 c. de chá sal
- 150 g azeite
- 200 g alheira de Trás-os-Montes
- 200 g frango assado desfiado
- 100 g presunto em fatias finas
- 100 g mortadela com azeitonas
- 100 g chourição espanhol
- 40 g cebola frita
- 2 c. de sopa salsa fresca picada
Preparação:
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Pré-aqueça o forno a 200º C.
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Dissolva o fermento de padeiro na água morna com o açúcar.
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Derreta a banha com a margarina na potência mais baixa do microondas.
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Numa tigela, misture a farinha com o sal e ao meio abra uma cavidade. Deite nela o azeite, a margarina e a banha derretidas, bem como a mistura de fermento. Mexa com uma colher de pau até todos os elementos estarem ligados.
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Mude a massa para a bancada enfarinhada e amasse energicamente com as mãos durante cerca de 5 minutos.
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Coloque a massa dentro da tigela, embrulhe num pano e deixe levedar durante 1 hora em local quente, ou até dobrar o volume.
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Divida a massa em duas porções e estenda uma delas na forma de um rectângulo o mais fino que conseguir.
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Por cima espalhe metade da alheira, sem pele e desfeita em pedaços, metade do frango desfiado e metade das carnes frias. Salpique com metade da cebola e da salsa picada.
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Estenda a outra porção de massa num retângulo com a mesma dimensão e ponha-o sobre as carnes. Por cima, espalhe os restantes ingredientes e enrole como se fosse uma torta.
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Coloque sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, achate o rolo com as mãos, cubra com o pano e deixe levedar durante mais 1 hora.
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Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Opção nº 2
Ingredientes:
- 500gr de farinha de trigo
- 175gr de manteiga
- 3 ovos inteiros
- 200ml de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 100gr toucinho magro
- 200g de carne de porco picada
- 50ml de vinho branco
- 75g de chouriço
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- Sal q.b.
- Piripiri q.b.
Preparação:
- Comece por preparar a massa: Bata os ovos com o leite e acrescente a farinha, aos poucos, para completa integração.
- Junte a manteiga derretida, o sal, o açúcar e o fermento.
- Bata de novo até obter uma massa bem ligada.
- Deixe repousar 30 minutos.
- Prepare o recheio: Corte os enchidos aos cubos pequenos, pique a cebola e os alhos.
- Leve a refogar em azeite, acrescente o louro e a carne picada e deixe cozinhar 5 minutos.
- Junte o concentrado de tomate, os temperos e molhe com o vinho branco e 100ml de água.
- Deixe apurar, tapado, em lume brando, durante 25 minutos
- Separe a massa em duas partes iguais.
- Com o rolo da massa, estenda-a para forrar um tabuleiro de forno previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
- Disponha uma camada de massa no tabuleiro e cubra-a com o recheio. Bata uma gema de ovo com 2 c. (sp) de água e pincele os bordos da massa.
- Cubra a preparação com a segunda camada de massa, feche hermeticamente as duas camadas, pincele toda a superfície com ovo e cubra com folha de alumínio previamente untada, para não colar.
- Leve ao forno pré-aquecido (170ºC) durante 25 minutos. Retire a folha de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos.