Para 4 pessoas:

• 500g de feijão vermelho cozido
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 3 peitos de frango
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 malagueta
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• salsa picada q.b.
• azeite

1. Faça um refogado com a cebola, o alho picado e o azeite. Acrescente a folha de louro e o frango cortado em cubinhos.
2. Tempere com sal, pimenta, os cominhos e a malagueta e deixe refogar cerca de 10 minutos.
3. Junte depois a cenoura em rodelas, a polpa de tomate e o tomate pelado partido em cubinhos.
4. Se achar necessário junte também um pouco de água.
5. Deixe cozinhar até o frango estar macio.
6. Junte depois o feijão já cozido assim como um pouco do caldo da cozedura.
7. Misture bem, rectifique de temperos e deixe cozinhar mais um pouco para o feijão apurar com os restantes temperos.
8. Sirva polvilhado com salsa picada e com arroz branco.