• 1 abacaxi
• 250 ml de água
• 150gr de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 limão
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 1 cálice de vinho do porto
• sorbet de limão
• folhas de hortelã para enfeitar

Faça uma calda com a água, o açúcar, o sumo de limão e a sua casca, o pau de canel, o aroma da baunilha e o vinho do porto.

Leve ao lume durante 15 minutos. Reserve.

Entretanto descasque o abacaxi e corte-o em rodelas finas. Disponha depois as rodelas num prato fundo e cubra com a calda previamente preparada. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou durante algumas horas.

Na altura de servir, distribua 2 rodelas pelos pratos e cubra com um pouco de calda. Coloque por cima do abacaxi uma bola do sorbet de limão e enfeite com umas folhinhas de hortelã.

Sirva de imediato.