• 1 kg de abrótea
• 1 kg de amêijoas
• sal
• 1 c.(ch) de oregãos
• 1 c. (sp) de vinagre branco
• 2 c.(sp) de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 hastes de salsa
• 80 g de manteiga
• pimenta
• 1 copo de vinho branco

Corte o peixe em postas.

Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal. Passada 1 hora, lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho. Junte-lhes os orégãos e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.

Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.

Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.

Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos. Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.

Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho. Vire o peixe uma vez. Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas.

Sirva muito quente.