- papaia verde
- água a ferver
- sal
- mostarda
- vinagre
- pó de açafrão
- Descasque a papaia e corte-a às lascas e deixe em água a ferver, durante 2 a 3 minutos. Faça escorrer a água e salgue.
- No dia seguinte, remova as lascas do sal, introduza em qualquer utensílio e pondo por cima uma tábua deixe peso, por 12 a 18 horas.
- Depois faça secar ao sol por 1 ou 2 dias estendendo-as sobre um pano e retirando-as antes do pôr do sol.
- Meta meio quilo de lascas no frasco com 1 colher de mostarda, vinagre q.b. (previamente fervido) e pó de açafrão para dar cor.