• 1 posta de bacalhau
• 1 cebola
• 3 dl de azeite
• 3 colheres de sopa de calda de tomate
• 750 g de pão caseiro ou de 2ª
• 4 ovos
• sal

1. Corta-se a cebola ás rodelas e deita-se num tacho. Rega-se com o azeite e põe-se por cima o bacalhau previamente demolhado.
2. Deixa-se a cebola refogar com o bacalhau por cima.
3. Quando a cebola estiver loura, retira-se do lume e faz-se o bacalhau em lascas, limpando-o de peles e espinhas.
4. Volta a juntar-se o bacalhau ao refogado e leva-se ao lume.
5. Rega-se com um pouco água, adiciona-se a calda de tomate e deixa-se apurar.
6. Entretanto, corta-se o pão em fatias, introduz-se no tacho e deixa-se abeberar bem.
7. Batem-se os ovos com um pouco de sal, juntam-se à açorda e mexe-se tudo muito bem para impedir que os ovos talhem.
8. Serve-se imediatamente.

OU

• 10 Lombos de bacalhau, com espinha
• 1,2 kg de pão alentejano em fatias finas
• 300 g de tomate cassé
• 200 g de cebola em rodelas finas
• 2 dl de azeite
• 8 ovos
• Sal marinho tradicional q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

1. Refogue a cebola num tacho com um fio de azeite e sobreponha o bacalhau já demolhado.
2. Quando a cebola estiver loira, retire do lume e lasque o bacalhau, retirando as peles e as espinhas.
3. Adicione o bacalhau à cebola e leve, de novo, ao lume.
4. Adicione um pouco de água e o tomate esmagado com um garfo e deixe cozinhar.
5. Junte o pão e um pouco de água.
6. Bata os ovos com sal, junte à açorda e envolva bem.
7. Rectifique temperos.
8. Sirva imediatamente.