• Três chávenas de miolo de camarão congelado
• 4 a 5 pães de trigo com alguns dias
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Uma pitada de piripiri em pó
• Duas malaguetas das mais pequenas
• 3 gemas de ovo
• Oregãos secos q.b.
• Salsa fresca q.b.

1. Levar um tacho ao lume com água e, quando ferver juntar os camarões. Temperar com uma pitada de sal.
2. Deixar ferver 1 minuto e tirar os camarões para um passador ou um pano de cozinha, para enxugar toda a água.
3. Reservar a água de escaldar os camarões.
4. Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e dois dentes de alho laminados. Quando os alhos amaciarem juntar o pão partido em cubos pequenos.
5. Mexer bem e adicionar um pouco de caldo de escaldar os camarões e uma pitada de piripiri.
6. Mexer e ir adicionando mais caldo até o pão ficar cozido e formar uma bola. Se necessário juntar mais azeite e sal.
7. Num prato colocar uma folha de papel vegetal e untar com azeite.
8. Deitar a massa de pão ( açorda ) e formar um disco com a forma da frigideira onde depois irá a fritar.
9. Deixar arrefecer e levar ao frigorifico por 60 minutos aproximadamente.
10. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e, quando estiver bem quente, colocar a açorda (basta pegar no papel vegetal e deixar que o disco de açorda deslize).
11. Deixar fritar 2 a 3 minutos e virar para que frite do outro lado (para isto colocar um prato em cima da frigideira e virar com cuidado, depois é só deixar deslizar de novo para a frigideira).
12. Levar outra frigideira ao lume com um fio de azeite, dois dentes de alho laminados e as malaguetas também laminadas.
13. Temperar com uma pitada de flor de sal (pouco, pois já tem o sal da água da cozedura).
14. Cozinhar por 1 minuto e juntar os camarões. Mexer e cozinhar em lume brando por 5 minutos.
15. Colocar as gemas de ovo numa tigela e cobrir com água bem quente.
16. Deixar mergulhadas na água enquanto se faz o empratamento.

Empratamento

1. Deixar deslizar o disco de açorda para o prato de servir. Com uma colher abrir três cavidades e colocar uma gema de ovo em cada uma.
2. Em cima de cada gema deitar uma pitada de oregãos.
3. Espalhar por toda a superfície da açorda os camarões e regar com o molho de azeite e alho. Deixar as gemas de ovo visíveis.
4. Terminar salpicando com a salsa fresca picada.