- 350gr de pão duro (de preferência alentejano, mas pode ser de mistura)
- 4 dentes de alho
- 1/2 molho de coentros
- sal q.b.
- azeite q.b.
- água quente
- 1 ovo
- Comece por partir o pão em fatias finas. Reserve.
- Num almofariz coloque os dentes de alhos previamente descascados, o sal e esmague bem.
- Leve um tacho ao lume com azeite e coloque a mistura do alho, deixe fritar um pouco e junte as fatias de pão.
- Envolva com a mistura de azeite e alho, acrescente metade dos coentros e vá acrescentando a água quente de modo a amolecer o pão.
- Vá acrescentando água e mexendo com a colher de pau de modo a ir formando uma papa, que não deverá ficar nem muito sólida, nem muito líquida.
- Assim que a açorda estiver no ponto retifique os temperos, e acrescente o ovo batido sem parar de mexer a açorda.
- Polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.
