Prato tradicional português cuja origem resulta da presença dos árabes nas nossas terras.

Tendo por base uma antiga sopa árabe, confecionada com pedaços de pão duro, ensopados em caldo quente, aromatizado e enriquecido com azeite, hoje em dia a açorda está associada sobretudo ao Alentejo, sendo um dos pratos mais típicos da região.

Registos apontam também para o facto de a açorda ser vista como um prato de subsistência, provavelmente na sequência de crises alimentares.

E a sua chegada à nossa gastronomia deve-se à sua facilidade de confeção e principalmente à mistura simples de ingredientes base, como é exemplo o bacalhau.

• 750 g de bacalhau
• 500 g de pão
• 2 ovos
• 0,5 dl de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta q.b.

1. Leve ao lume o azeite e o alho e deixe aquecer bem até que este fique escuro, altura em que o deve retirar do azeite.
2. Desfie bem o bacalhau, lave-o, esprema-o e coloque-o no azeite para refogar. Depois do bacalhau estar refogado, junte um pouco de água.
3. Parta os pães em pedaços, junte-os ao preparado anterior e deixe ferver até se desfazer.
4. Retire do lume, adicione os ovos bem batidos, a salsa picada e o sumo de limão. Misture tudo muito bem.
5. Coloque este preparado num pirex e leve ao forno para tostar.
6. Sirva bem quente, decorando com um pouco de salsa.