• 1 molho de espargos
• 500 g de pão de centeio
• 4 dentes de Alho
• 1 dl de Azeite
• 500 g de migas de bacalhau demolhado
• 2 tomates maduros
• 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 1 gema
• 1 c. (de sopa) de coentros picados
• sal q.b.

Arranje os espargos e coza-os em água temperada com sal. Corte o pão em pedaços e demolhe-os na água de cozedura dos espargos.

Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Pele o tomate e retire as sementes; pique-o e junte ao azeite. Acrescente também a polpa e deixe cozinhar um pouco. Adicione o bacalhau e envolva.

Esprema o pão e acrescente ao refogado; tempere com sal, envolva e deixe cozinhar durante cinco minutos. Junte os espargos, envolva e retire do lume. Adicione a gema, os coentros e envolva. Sirva de imediato.