- 2 postas grandes de bacalhau
- 500ml do caldo de cozedura do bacalhau
- 3 bolinhas de mistura
- 4 dentes de alho laminados
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 2 tomates pelados e picados
- sal fino q.b.
- pimenta moída q.b.
- 1 molho de coentros frescos picados
- 3 ovos escalfados
- Cozer o bacalhau em água temperada de sal. Escorrer e reservar todo o caldo. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e dividir em lascas.
- Colocar o pão numa taça e regar com os 500ml de caldo para ir amolecendo. Reservar o restante caldo, pois poderá ser necessário.
- Levar os alhos a estalar com um fio de azeite e o louro. Adicionar o tomate e deixar apurar. Acrescentar o pão e mexer bem até ficar desfeito.
- De seguida juntar ao pão, as lascas de bacalhau. Envolver bem, temperar de sal e pimenta e se estiver muito seco ir adicionando mais um pouco do caldo até estar com a consistência desejada.
- Desligar o lume e juntar os coentros picados.
- Servir quente com ovos escalfados.
