Ingredientes:
- 250 gr. de bacalhau desfiado
- 180 gr. de pão rústico (utilizei também pão integral)
- 1 mão cheia de grelos
- 1 cebola pequena
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Preparação:
- Coza o bacalhau em água fervente. Reserve água e bacalhau em separado.
- Coza os grelos e escorra.
- Fatie o pão e demolhe-o em água, usando parte da água de cozedura do bacalhau.
- Num tacho faça um refogado com azeite abundante, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe a cebola amolecer e alourar, mas sem queimar.
- Junte-lhe o bacalhau e envolva. Acrescente mais azeite se necessário.
- Acrescente os grelos e envolva cuidadosamente no bacalhau.
- Esprema o pão e esmigalhe-o com as mãos juntando-o, bem como à agua que largar, à mistura de bacalhau e grelos, rejeitando alguma codea dura.
- Deixe cozinhar a açorda, acrescentado, a pouco e pouco, água de cozedura do bacalhau, mexendo sempre com a colher-de-pau, envolvendo até obter a consistência desejada.
- Desta receita não constam os ovos que tantas vezes são adicionados à açorda e nela envolvidos, porque não são do agradado de todos e para evitar o consumo em excesso dos ditos, mas para mim, não resisti em acrescentar um ovo escalfado.
