• 1/2 Galinha do campo
• 250g de Grão
• 400g de Pão alentejano
• 1 Cebola
• 1 Cenoura
• 1 Linguiça caseira
• 4 colheres de sopa de Azeite
• 2 Dentes de alho
• 1 molho de Coentros
• Sal q.b
• 1 Ovo
• Hortelã q.b

1. Cozer a galinha do campo com a linguiça, a cenoura, a cebola e o sal.
2. Numa panela à parte cozer o Grão com sal.
3. Numa terrina juntar os coentros, os dentes de alho e sal. Com um pilao pisar até formar uma pasta. Juntar o azeite e o ovo batido.
4. Juntar ao preparado anterior, a água a ferver da cozedura da galinha. O misturar tudo. Junta-se o Grão cozido e o pão às fatias.
5. Servir num prato fundo com a galinha partida aos bocados, a linguiça e o ramo de hortelã. 

Opção nº 2

• Galinha do campo (fiz apenas metade)
• 2 entremeadas (facultativo)
• 1 folha de louro
• 1/2 + 1/2 cebola
• 1 +1 dente de alho
• 2 folhas de hortelã (folhas que seco em casa)
• umas hastes de salsa
• sal qb
• 250 gr. de grão de bico
• 3 dentinhos de alho
• 1 molho de coentros azeite qb
• Pão Tipo Alentejano (já duro)

Preparação:

1. De vespera, começar por colocar os grãos de molho em água fria.
2. No próprio dia, cozer os grão como expliquei aqui para o feijão.
3. Numa panela de pressão, colocar a carne a cozer temperada com sal, cebola, alho, louro, salsa, e folhas de hortelã secas.
4. Depois de tudo cozido, escorrer os grão e tirar a carne do caldo.
5. Coar o caldo e, num tacho, deixar ferver um pouco para que carne e grãos adquiram sabor. Se for necessário, pode-se acrescentar mais caldo.
6. Entretanto, escolher os coentros e, numa terrina de ir à mesa, pisa-los com os dentinhos de alho e muito pouquinho sal.
7. Regar com azeite.
8. Cortar o pão em fatias finas e deitar o caldo bem quente a “escaldar” o azeite.
9. Por fim, é só colocar o pão neste caldo de coentros e servir a carne e os grãos numa terrina à parte (pode deitar um pouco de carne e grãos em cima das sopas de pão).